Ulysse Collin, Rosé de Saignée Les Maillons Champagne Extra Brut

Rosé de Saignée Les Maillons è una delle cuvée più rare e ricercate di Ulysse Collin, la maison fondata e guidata da Olivier Collin, oggi considerato uno dei massimi interpreti dello Champagne di terroir. Prodotto esclusivamente nelle annate ritenute eccezionali, nasce dal vigneto Les Maillons, situato nella Côte de Sézanne, e viene realizzato con il tradizionale metodo della saignée, una tecnica molto complessa e poco utilizzata in Champagne che permette di ottenere il colore rosato attraverso una breve macerazione delle bucce, senza aggiunta di vino rosso.

Ottenuto da 100% Pinot Noir, il vino viene fermentato con lieviti indigeni e affinato in botti di rovere, seguito da una lunga permanenza sui lieviti e da un dosaggio Extra Brut molto contenuto. Al naso offre un bouquet intenso di fragoline di bosco, lampone, ciliegia, scorza d'arancia e melograno, accompagnato da eleganti note di pane tostato, spezie dolci, nocciola e pietra focaia. Al palato è ricco e strutturato, con una trama cremosa, una vibrante freschezza e una lunghissima persistenza minerale e sapida che lo rendono uno degli Champagne rosati più raffinati della sua categoria.

Abbinamento gastronomico: tartare di tonno, sashimi, crostacei, astice, anatra, funghi, tartufo e formaggi a media stagionatura.

Invecchiamento: oltre 15-20 anni, con un eccellente potenziale evolutivo.