Ulysse Collin, Les Enfers Blanc de Blancs Champagne Extra Brut

Les Enfers Blanc de Blancs è una delle cuvée più prestigiose e ricercate di Ulysse Collin, la maison fondata e guidata da Olivier Collin, oggi considerato uno dei più grandi interpreti dello Champagne di terroir. Questa etichetta nasce da una singola parcella situata a Congy, tra la Côte des Blancs e il Sézannais, caratterizzata da suoli gessosi e da un’esposizione che dona alle uve una straordinaria finezza ed eleganza. La produzione è estremamente limitata e ogni bottiglia rappresenta una delle massime espressioni dello Chardonnay in Champagne.

Base 2015 - Dégorgée 03/2020

Prodotto esclusivamente da Chardonnay proveniente da un singolo vigneto, il vino viene fermentato in legno con lieviti indigeni e successivamente affina sui lieviti per circa 60 mesi, mantenendo un dosaggio Extra Brut molto contenuto. Al naso esprime un bouquet complesso di mela verde, pera, agrumi, fiori bianchi, mandorla, brioche e crosta di pane, accompagnati da intense note di pietra focaia e gesso. Al palato è profondo, teso e vibrante, con una tessitura cremosa, una straordinaria sapidità e una lunghissima persistenza minerale che lo rendono uno degli Champagne più raffinati della sua categoria.

Abbinamento gastronomico: ostriche, caviale, crostacei, tartare di pesce, sashimi, astice, pesci nobili e formaggi freschi.

Invecchiamento: oltre 15-20 anni, con un eccezionale potenziale evolutivo.