Ulysse Collin, Blanc de Noirs Champagne

Blanc de Noirs di Ulysse Collin è una delle etichette più iconiche della nuova generazione di Champagne artigianali. La maison, fondata e guidata da Olivier Collin, è considerata tra i produttori più prestigiosi e ricercati della regione grazie a una filosofia produttiva ispirata al massimo rispetto del terroir. Le uve provengono da singole parcelle coltivate con pratiche sostenibili e vengono vinificate con fermentazioni spontanee e lunghi affinamenti sui lieviti, dando origine a Champagne di straordinaria personalità e limitatissima produzione.

Base M-2018 - Dégorgée le: 16/02/2022

Prodotto esclusivamente da uve a bacca nera, prevalentemente Pinot Noir proveniente da vigneti selezionati della Côte de Sézanne, questo Blanc de Noirs si distingue per un profilo aromatico intenso e raffinato. Al naso emergono sentori di mela gialla, pera, agrumi maturi, nocciola, mandorla tostata e crosta di pane, accompagnati da eleganti note minerali e leggere sfumature di miele e spezie. Al palato è ricco e strutturato, con una tessitura cremosa, una vibrante acidità e una lunghissima persistenza sapida che ne esalta la complessità.

Abbinamento gastronomico: ostriche, crostacei, tartare di tonno, astice, pesce al forno, carni bianche e formaggi a pasta molle.

Invecchiamento: oltre 15-20 anni, con un eccellente potenziale evolutivo.