Ulysse Collin, Blanc de Blancs Les Pierrières Champagne Extra Brut

Blanc de Blancs Les Pierrières è una delle cuvée più iconiche di Ulysse Collin, maison artigianale fondata e guidata da Olivier Collin, oggi considerato uno dei più grandi interpreti dello Champagne di terroir. Questa etichetta nasce da una singola parcella di circa 1,2 ettari situata a Vert-Toulon, nei Coteaux du Petit Morin, caratterizzata da suoli di gesso ricchi di selce nera (silex), elemento che conferisce al vino una straordinaria impronta minerale e una personalità unica. La produzione è estremamente limitata e ogni bottiglia rappresenta una delle espressioni più ricercate dagli appassionati di Champagne contemporaneo.

Base 2016 - Dégorgée 03/2020

Ottenuto esclusivamente da Chardonnay, il vino viene vinificato con fermentazioni spontanee in botti di rovere e successivamente affinato sui lieviti per un lungo periodo, mantenendo un dosaggio Extra Brut molto contenuto per preservarne purezza e tensione. Al naso emergono eleganti profumi di agrumi, mela verde, pera, ananas, fiori bianchi e crosta di pane, accompagnati da raffinate note di pietra focaia, nocciola e burro. Al palato è profondo, preciso e vibrante, con una tessitura cremosa, una marcata sapidità e una lunghissima persistenza minerale che rappresenta la firma del vigneto Les Pierrières.

Abbinamento gastronomico: ostriche, caviale, crostacei, tartare di pesce, sashimi, astice, pesci nobili e formaggi freschi.

Invecchiamento: oltre 15-20 anni, con un eccellente potenziale evolutivo.